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左旋肉碱:不是减肥药
2016年08月28日 版面导航 放大 缩小 默认        

左旋肉碱:不是减肥药

 

    左旋肉碱,是近几年来减肥产品中的“明星”,在天猫商城,某品牌的左旋肉碱胶囊月销量已突破6万笔。虽然左旋肉碱销售火爆,但是也有很多人反映服用左旋肉碱后并没有减肥效果,也有人说停服后反弹比较厉害。

    专业人士指出,它并不是减肥的关键所在,也并不是规范的“减肥药”,只是一种保健食品。左旋肉碱并不是人人都缺乏,如果不运动,补充得再多也是枉然。

    那么,究竟左旋肉碱效果如何呢?

    八成网友认为没效果

    在一项网络调查中,网友曾经购买过的左旋肉碱品牌中,选择比例最高的是绿瘦,占16%;其次是汤臣倍健,占12%;康比特,占8%,排第三。

    尽管是被网友认为“最有效减肥产品”的左旋肉碱,也有81%的使用者反映并没有减肥效果。

    对此,北医三院运动医学研究所营养研究室艾华教授表示:左旋肉碱是否发挥效果要看人群,因为人体中左旋肉碱的来源主要是两部分,一半是自身合成的,一半是从动物性食物中摄取的。对于经常运动和完全吃素的人群,有可能缺乏左旋肉碱,补充一些可以帮助脂肪燃烧。

    6款左旋肉碱产品评测

    当前,6种热销的左旋肉碱产品,品牌包括:绿瘦、自然之宝、盘龙云海、修正、康比特、华美姬。

    6款产品的成分中除了有左旋肉碱外,还包含诸如茶多酚、共轭亚油酸、几丁聚糖或中药提取物等。其中华美姬的左旋肉碱含量最低,为≥15g/100g,其余的成分主要是几丁聚糖。康比特的成分种类最多,有左旋肉碱酒石酸盐、共轭亚油酸、昆布和绿茶提取物4种。

    中国农业大学食品学院何计国副教授讲解了左旋肉碱产品中各种成分的作用:茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,是茶叶中有保健功能的主要成分之一,主要作用是抗氧化;共轭亚油酸是一种脂肪酸,对心脏具有保护作用;几丁聚糖是类似纤维素的一种不能被人体吸收利用的物质,在肠道中能够吸附一些小分子,如糖和脂类,从而减少这些物质的吸收;荷叶具有清热利湿的功效,有一定的通便作用;绞股蓝有一定的降脂、降低胆固醇作用。

    左旋肉碱的纯品极易吸潮,所以一般做成更稳定的形式——左旋肉碱酒石酸盐。这6款左旋肉碱产品的包装和吸潮性的对比结果显示:绿瘦的包装最为严密,每一粒胶囊都单独封在胶囊板中;其他5种产品则是所有胶囊(片剂)都装在一个瓶子里。为对比吸潮性,有专业人员将每款产品各取10粒,在恒温恒湿的环境下放置4小时,增重越多表明越容易吸潮。修正左旋肉碱茶多酚胶囊增重最多,为2.3%;自然之宝片剂增重最少,为0.8%。将吸潮后的胶囊打开,胶囊中的粉末已经结成了团块。药物吸潮后,其中的药物性质可能会发生变化,而且可能滋生细菌,所以受潮的药物就不能再服用了。

    左旋肉碱≠减肥药

    左旋肉碱产品卖得火,但其实左旋肉碱并不等于“减肥药”。中华医学会内分泌学分会第八届副主任委员李光伟教授表示,国家从来没有批准过用左旋肉碱作为减肥的药物成分,目前国内批准的减肥药物的成分只有奥利司他。至于如今市场上广为销售的左旋肉碱等,只能算是保健品成分。

    据了解,左旋肉碱是一种可以促使脂肪转化为能量的类氨基酸,本质上是一种类维生素。脂肪要分解,需先把脂肪从皮下组织运到线粒体再进行有效的氧化分解,整个过程有很多影响因素,左旋肉碱只起脂肪“搬运工”的角色。但是,就算脂肪被左旋肉碱“搬运”到线粒体内,但没有被氧化,还是不能被消耗。而只有在足够量的有氧运动时,脂肪才能被氧化,转化为能量。

    也就是说,左旋肉碱起到减肥作用的前提是足够量的运动。只有运动才能消耗体内的能量,而控制饮食可以减少能量摄入,从而实现身体能量的“负积累”——减肥。

    而且左旋肉碱并不是人人都需要补充的。其实,左旋肉碱对减肥并不起决定作用,它是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。打个比方,左旋肉碱只是把脂肪搬出“库房”的“小推车”,但决定脂肪是否分解的并不是它。要想让脂肪分解加速,一个是多运动,增加脂肪的消耗;另一个是吃得少,减少摄入。一般普通人不会缺乏左旋肉碱,正常人可以自己合成,也可以从动物性食物中摄入左旋肉碱,有些纯素食者可能会缺乏。

    网友评价左旋肉碱产品

    小美:反弹后比原来更肥。一开始吃的时候有效,但是一停药体重就开始反弹。还是没有养成良好的饮食和生活习惯。

    小白:吃了几天,感觉总是出汗心慌,于是就自己停掉了,没有再接着吃。

    乐享:吃了差不多一个月,没什么效果,体重没有下降。

    拜德:吃过一阵左旋肉碱,觉得没什么效果。后来自己喜欢上了跳舞,在学习跳舞的同时成功减肥!

    薇儿:买前买后客服两个样。买之前客服不说注意事项。收到货才说别贪嘴,还要配合运动。这样不吃这个也能减肥啊!

    小颖:网上评论水军很多。很多评论都是当天追加的,而且一会说瘦5斤,一会瘦10斤。让人怀疑评论的真实性。

    中日韩三国电饭煲比拼

    ——中国产品性价比最合理

    文/中国质量万里行

    近年来,由于不少国人去日本抢购IH电饭煲,使这种电饭煲快速成为市场主流。不过,同为IH电饭煲,这价格差得可不是一星半点儿。

    有的卖三百多,有的卖三万多。IH电饭煲的价格为何会相差百倍?价格越贵的电饭煲煮出的米饭就越好吃、越有营养吗?到底是一分价钱一分货,还是商家的过度宣传炒作?

    央视《消费主张》进行了一番测试,中日韩三国电饭煲大比拼,从300元到30000元,谁煮饭更好吃?

    口感测试

    伍女士家住广东佛山,之前听朋友介绍说日本电饭煲煮饭效果好,于是也从日本买了台IH电磁感应加热式电饭煲,市场价位在3499元人民币。

    《消费主张》记者找来了几台价格不同的IH电饭煲,使用伍女士家里的大米和自来水,分别依据各个电饭煲的产品说明书来煮饭。煮好后,在不告知电饭煲品牌的情况下,请伍女士一家和她的邻居们来品尝。

    得票出来了,2千多元的国产电饭煲做出的饭最受欢迎。

    翠苑小区是位于杭州文一路上的一个老社区,《消费主张》记者打算在这里邀请居民们品尝一下不同价格的电饭煲煮出来的米饭。

    我们准备了中、日、韩三个国家的6款不同价位IH电饭煲,从左到右分别是:日本品牌29999元、5850元;韩国品牌电饭煲4228元;中国品牌电饭煲2500多元、1900多元和499元。

    我们采用同样的大米和同样的水,分别按各自的产品说明书来煮饭。然后把煮好的米饭盛放在颜色不同的六个盘子里,具体是哪种颜色对应哪台电饭煲,来此品尝的居民们并不知情。

    最后,让我们看看15位社区居民在品尝后的投票结果——

    最贵的29999元的日本电饭煲得到了3个人的认可,1900多元的中国电饭煲得了4票!5850元的日本产品和499元的中国电饭煲并列得2票!

    营养测试

    李再贵是中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授,近20年来一直在研究大米和米饭品质。

    《消费主张》记者准备了中、日、韩从599元到39999元不同价位的9款IH电饭煲,涵盖了大多数消费者所熟知的品牌产品。

    淀粉糊化度是检验米饭煮得好与坏的重要指标。

    理论上讲,淀粉糊化度低于90%,有可能出现夹生,超过100%,则表示水分过多。

    李再贵教授发现,表现较差的是国产599元的中国低档IH电饭煲、日本1799元的电饭煲以及日本2390元的电饭煲,它们都低于90%或超过了100%。

    再提高标准,就会发现,韩国1999元产品、日本5480元产品以及日本14000多元的三台电饭煲的淀粉糊化度指标都低于95%。

    两款1、2千元的中国电饭煲,淀粉糊化度指标一个是98.45%,一个是96.89%,均处于非常理想的状态,它们的表现甚至超过了14000多元的日本产品。

    米饭分解后所带来的还原糖含量,能为人体提供充足的营养能量,也是米饭具有香甜滋味的来源之一。

    经过检测,李教授发现,日本14000多元的IH电饭煲,竟然和国产599元的IH电饭煲还原糖含量是一样的,每克米饭中只有0.11毫克;而价格最贵的39999元日本IH电饭煲,跟韩国1999元电饭煲还原糖含量是一样的,每克米饭中只有0.14毫克。两款国产1、2千元的产品,同样表现非常出色

    线圈比较

    刘益祥,中国家用电器协会厨房电器专委会成员,参与自动电饭锅相关国家标准的制定。

    打开这几台价位不同的电饭煲,刘益祥告诉《消费主张》记者,IH电饭煲煮饭,主要靠的就是电磁感应加热线圈。从外观上看,中国1、2千元产品跟日本产品没有什么差别,都是由底部和侧面的电磁感应线圈构成的。

    《消费主张》记者注意到,中国电饭煲的电磁感应线圈,无论是宽度还是密度,同日本产品相比并没有明显区别。

    这台14900元的日本电饭煲,在它的产品宣传里,声称自己采用的是6段IH加热方式。

    而这款价格在5480元的日本电饭煲,同样宣称自己采用的是5段IH加热方式。

    彻底破拆后,真实的情况又是怎样的呢?

    中国家电协会厨房电器专委会成员刘益祥:宣传资料说是5段加热,但是目前拆的情况来看,看不出有5段加热。

    我们数了一下,这款价格在5480元的日本某品牌电饭煲,内部和中国电饭煲一样,都是在底部和侧面围绕着厚厚的磁力线圈。但和中国电饭煲不同的是,它在中间的部位,多缠绕了这样几圈电线。

    在这台14900元的日本电饭煲里,我们同样发现了这个问题。

    这样几根电线能在米饭实际蒸煮中起多大作用呢?

    中国家电协会厨房电器专委会成员刘益祥:用一个锅在煤火炉上煮饭,旁边点一个蜡烛,蜡烛是不是叫1段?有常识的人都知道,用蜡烛去点,其实对米饭的营养和口感,是没有任何影响的。

    刘益祥认为,多缠绕的这几圈电线,对电饭煲煮饭来说并没有太多实际意义,这点从之前的比较测试中已经得到了证明,没有这几圈线的中国电饭煲,煮出的米饭,无论是口感还是营养,都不比日本电饭煲逊色。

    锅胆比较

    除了加热方式,IH电饭煲的锅胆也非常重要,导热效果会直接影响到米饭的蒸煮效果。

    蔡才德,全国家用电器标委会成员、多年从事厨房家电产品研发工作,我们请他来进行下面的测试。

    《消费主张》记者挑选了6台中、日、韩不同价位的IH电饭煲,分别是29999元的日本产品、5850元的日本产品、4228元的韩国产品、2500元左右的中国产品、1900元左右的中国产品以及500元左右的中国产品。

    我们把食用油倒进平底锅中,用电磁炉将它加热,当油温达到150摄氏度时,再把锅胆放进去加热20分钟,通过上、中、下这三个部位的测量仪,就能够记录下它们在稳定后的温度差。温差越小的锅胆,导热性能越好,做饭的效果也最好。

    从导热均匀性来看,499元产品的锅胆温差最大,上下相差42摄氏度。5850元的日本产品和近3万元的日本产品,一个温差37摄氏度,一个温差36摄氏度,仅仅比国产499元的产品略强一点。

    对比之下,在导热均匀性方面,两款价格为一、两千元的中国产品远远超过价格昂贵的日本产品。

    测评结果

    经过对20多款中、日、韩三国不同价位电饭煲的测评:

    1、不建议您购买几百元的IH电磁感应加热式电饭煲,同时也提醒您,售价超万元的产品,其煮饭效果并没有想象中那么好,它们的价值更多地体现在做工的精细度以及其他一些附加功能上。

    2、在这次测评中,中国一、两千元的IH电饭煲产品,各个方面都表现优异,甚至可以跟价格远超过它们的国外产品相媲美。如果您追求的是合理的性价比,这个价位的中国产品会是一个不错的选择。

    游戏耳机评测榜

    文/本刊记者 李颖

    一款游戏耳机也能使用在平板电脑、手机、PC、Mac和其他移动游戏设备上?本期我们将向你推荐目前市场上评测效果最好的几款游戏耳机,每款耳机都各有特色。

    Astro Gaming A50

    Astro Gaming A50售价300美元(折合人民币约1873元),对很多人来说相对昂贵。这大概是现在一台Xbox 360或PS3的价格了。只玩Xbox 360的玩家可能会喜欢Tritton Warhead 7.1耳机,这是适用于微软游戏机单一设备的耳机。但如果玩家想要一个更加灵活的多功能耳机,小编会推荐这款耳机给他。

    Astro A50能用于PC、Mac、Xbox 360、PS3等多个设备,且使用简单。虽然在不同的设备之间插入和拔出耳机可能有点烦人,但这是值得的。

    Tritton Warhead 7.1

    Tritton Warhead 7.1无线环绕声耳机是专与Xbox 360连接的一款旗舰游戏耳机。该耳机特别为不想要连接电缆的玩家设计,是真正的无线音频解决方案。它拥有5.8GHz频率的无线信号和环绕声技术,能营造出宽广的音频声场,且没有恼人的静电或来自其他设备的干扰运行,可提供清晰的音频。此外,耳机还有两个可充电电池充电基站确保玩家的使用。

    也许玩家可以找到一款比Tritton Warhead 7.1音频更清晰的耳机,但却很难找到一个比它拥有更宽广的环绕声及更可靠无线连接的游戏耳机。无线环绕声耳机是奢侈品,价格也不低。如果它有更灵活的应用程序,能在PC或在PS3等其他设备上使用,价格会更高。

    索尼脉冲无线耳机精英版

    如果有一件事索尼做对了,那就是它的旗舰游戏机PlayStation3被设计为可与任何蓝牙耳机兼容。这就是说,PS3玩家对于游戏耳机有很大的选择余地。其中售价150美元(折合人民币约为936元)的索尼脉冲无线耳机精英版,以合理的价格提供优良的声音品质,是一个很不错的备选。

    该款耳机能很好地应用于PS3,支持虚拟7.1ch环绕声,并搭配BassImpact低音增强科技。它采用消噪麦克风,不仅能提供清晰的语音交流,而且由于麦克风是内置的,使整个耳机更紧凑,携带更方便。

    Razer Tiamat 7.1游戏耳机

    Razer Tiamat 7.1游戏耳机是物理7.1声道环绕声游戏耳机,音频质量出色,连接到PC上进行游戏时低重音效果尤其出众。它外形设计突出,还有一个可伸缩的麦克风。当只用于收听时,玩家可以把麦克风收进左耳罩内。精心设置的内嵌控制模块可以使用户对每个通道单元进行个别微调,最终找到自己满意的音效效果。Razer Tiamat 7.1售价为179.99美元(折合人民币约为1124元),不是每个人都承受得起的。除去价格因素,该耳机无疑是PC游戏玩家很好的选择。

    Creative Sound Blaster Tactic3D Wrath无线游戏耳机

    虽然许多所谓的“无线游戏耳机”号称无线,他们的设置却是艰巨的。Creative推出的Sound Blaster Tactic3D Wrath无线游戏耳机就没有那么多的麻烦事:该耳机配有独立声卡隐藏在USB接收器中,把USB接收器插入Mac或PC后之后无须单独安装驱动,即插即用,使得玩家可以完全摆脱线材的束缚。

    该耳机采用50毫米的扬声器,具有较大的输出功率,游戏音效无阻滞。它的麦克风也采用了可拆卸设计,并使用了降噪技术拾音能力较为出众。当然,很多耳机音效在游戏时都表现很好,但在欣赏音乐、电影或在电脑上观看电视节目时音质却往往不行。Creative的Sound Blaster Tactic3D Wrath无线游戏耳机并没有这些常见的缺点。它的重低音浑厚饱满,播放金属或摇滚乐完全没有问题。而高音部分表现一般,但还算坚实清脆,在人声部分的解像力很好,中频位置恰到好处。Sound Blaster Tactic3D Wrath无线耳机还拥有令人印象深刻的电池寿命,充一次电可以提供8个小时的续航时间。

    食品添加剂不等于“非法添加物”

    文/本刊记者 李颖

    当前,很多食品添加剂都被妖魔化,以至于许多人“闻之色变”。

    其实,“错误解读科学结论”有时候比食物可能存在的危害更可怕,我们来看看这些被“伪专家”冤枉的食物都有啥:

    草莓用膨大剂无害

    消费者到市面上选购草莓,基本选不到重样的,不是畸形就是大小不一、红色不均,再加上味道不甜。于是就有传言,说这一切,都是“膨大剂”惹的祸。

    其实,膨大剂是一种常见的植物生长调节剂,除了可用于草莓,也可以用于西瓜、猕猴桃等水果,很常见,而且,最重要的是,它并不会带来安全风险。

    造成草莓的大小不一、畸形、不甜的原因有很多,与草莓的品种、生长状况都有关系。如果去买草莓,挑新鲜好吃的就行了,用不着纠结“膨大剂”、“植物激素”之类的问题。

    “打针西瓜”不存在

    这个季节,是西瓜的天下。每逢西瓜上市季节,“打针西瓜”的传说就会占领朋友圈。

    “打针”就是其中一个流毒很深的谣言。然而,这点根本不用担心,因为事实上,通过打针无法让注射液在西瓜瓤中充分扩散,打过针的西瓜很快会坏掉。试问哪有商家这么傻,故意弄坏自己的西瓜?

    另一个传闻是“西瓜爆炸”,导致西瓜开裂或者爆炸的因素有很多,与西瓜品种、天气情况、肥料等都有关系。而与草莓相似,合理合法地使用膨大剂等植物生长调节剂,并不会影响西瓜的营养与安全,西瓜的爆炸与膨大剂并无太大关系。

    鳝鱼吃避孕药会死

    但凡看到肥美的鳝鱼,就有人说是喂了避孕药养出来的。

    而事实是养殖的鳝鱼住得好、吃得好,理所应该长得又快又肥。拿避孕药喂鳝鱼,会导致鳝鱼大量死亡。当然,不排除有些不够聪明的养殖者轻信了这个传说,试图投机取巧去这么干。不过,只要试过,发现“长鳝不成反蚀了避孕药”,等鳝鱼大批死亡,他们也就会清醒过来的。

    人工催熟水果属正常

    你别说,“催熟”还真有其事。用于“催熟”的物质叫“乙烯”。乙烯怎么来的呢?

    乙烯是植物自己分泌出来的!植物自己在树上成熟的时候,会自己产生乙烯,让自己成熟。而因为一些水果有长途运输的需要,所以商人们会在它们没有那么成熟的时候摘下来,这样的水果,比较硬,就适合长途运输,可以比较长期地保存。这个过程,水果自己还是会散发乙烯,因此,运输的时候,还需要选用抑制乙烯产生的包装。

    其实,人工方法催熟的水果,跟天然成熟的水果在安全性上、口味上,都没有差别。常常中招的香蕉、芒果、葡萄等水果,真是莫名伤感啊。

    反季蔬菜不意味没营养

    传统养生爱好者认为,反季蔬菜“不合时令”、“违反天伦”。那么,事实上呢?

    反季蔬菜的来源有三类:

    一是异地种植,比如从南方运到北方;

    二是应季种收,通过现代技术长期保存,这跟以前北方冬储大白菜是一样的;

    三是“大棚种植”,人为地为蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。

    反季蔬菜跟“应季蔬菜”某些营养成分含量可能有差异,味道口感的差别有时候还比较大。不过,这些差异并不意味着它们“没有营养”,更不意味着它们“可能有害”。

    合法“添加剂”有科学评估

    时不时就有媒体惊曝“XX 食品含有几十种添加剂”,后面还经常接着一句“专家表示长期大量食用有害、致癌……”。

    其实,每一种食品添加剂,都要经过深入广泛的评估,确认在正常使用下无害而且对于改善食品品质有积极作用,才会被批准。很多人把“食品添加剂”等同于“非法添加物”,其实二者之间可是有天渊之别。许多消费者经常质问,“使用一种添加剂无害,使用那么多种难道不会叠加产生危害吗?”其实普通人能想到的,从事这行的科学家们也能想到,所有合法使用的添加剂,其实都得到科学评估,结论是:不会有危害。

    食品过保质期1天还能不能吃

    文/本刊记者 李颖

    食品保质期,没有人不知道它是什么,但是却没有几个人能说清楚它到底是什么。

    没过保质期的食物真的就不会坏吗?今天十二点过保质期的食物是不是十二点零一分就不能吃了?保质期真的能准确衡量食品安全性吗?保质期又是谁定的呢?

    对保质期有误解

    保质期是消费者购买食品时最关注的信息。许多人把它当作了“安全保障”,觉得“没过期”就安全,“过期了”就有害。也经常有人问“某某类食品的保质期是多长?”“为什么都是某某食品,这个厂家的比那个厂家的保质期要长?”

    这些想法和问题,都是源于对“保质期”的误解。这里,来说一说那些许多人误解了的事情,看看你中了几条。

    “保质期”并不一定是

    安全指标

    “保质期”是一个最通常的说法,类似的还有“货架期”“保存期”“最佳食用期”“最佳赏味期”等等。这些说法在定义上有一定差异,不过日常生活中,消费者们一般不做区分,都作为“保质期”。

    每一种食物都有多种属性,比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候,指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说,各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。

    所以,哪个指标最容易变得不合格,那么“保质期”就是保的哪个指标。比如热灌装的酸性食品、水活度很低的食品、罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等等,这些食品中细菌和霉菌无法生长,所保的“质”就是风味和口感。它们即使过期了,也不会变得不安全。

    而那些生鲜的食材,以及没有完全杀菌的食品,如果没有完全抑制细菌生长的措施(比如冷冻、真空、防腐剂等),“变质”的原因就往往是细菌生长。在超市里,放在冷藏柜里卖的食物基本上就是这一类。

    保质期不是“安全/有害”的分界线

    食品的变质是一个连续渐变的过程。食品成分或者其中的细菌,不会看着保质期按照我们的指示变化——它不会像许多人想的那样:在保质期之前,老老实实待着;过了保质期,一下子就变成了毒药了。

    “保质期”是指在那个期限内,食品的任何一方面都没有发生明显的变化。这是厂家的一个承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题,厂家需要负责。而过了保质期,并不意味着就坏了,只是厂家不再担保——这跟买个电器,保质期可能是一年,并不意味着一年之后就坏了是一样的。差别在于,食品是一次性消费品,我们完全可以在保质期内吃掉它,从而避免过期后“万一变坏了”的风险。

    食品保质期谁来定?

    那么,问题来了:食品保质期到底是谁定的?

    答:厂家自己而已。

    食品能够保存多长时间,跟食品的种类和配方有关,还跟生产工艺密切相关。同一种食品,技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期。

    如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期,其实并不合理——在国家许可的保质期内,生产控制不好的食品同样可能变坏。这样,一个符合国家“保质期标准”的食品,完全可能是变质的。而对于那些下功夫改进生产工艺以延长保质期的厂家,国家标准反倒起到了打击积极性的作用。

    保质期保护的其实是厂商

    许多人听说保质期是厂家自己定的,自然的反应就是“那厂家乱标保质期怎么办?”

    实际上,保质期是告诉消费者“我保证这个产品是合格的”。如果不合格,那么厂家要被罚;如果造成消费者受害,那么厂家要赔偿。但是,如果过了保质期,那么产品出了问题,厂家就没有责任了。这种情况下,保质期相当于一个“免责条款”。

    对于那些保的不是安全性,而是风味口感的食品,如果过期了还在卖,消费者觉得产品不好吃而不再买,也还是厂家的损失。

    “不变质”有前提要求

    需要注意的是,“保质”的前提是需要遵循厂家的保存要求。否则,在保质期内食品也可能变质,而厂家也没有责任了。

    比如说,鲜奶保质期两周,是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖,或者放在室温下,那么就可能很快变质,而厂家对此也没有责任。再比如饼干,在保质期内不开袋的话可以保持酥脆。但是如果开了袋,环境又比较潮湿,就会很快受潮变软,很难吃了。这种情况下,也不能追究厂家的责任。

    保质期是怎么定出来的

    对于厂家来说,保质期并不是越长越好。保质期过长,一方面可能带给消费者“不新鲜”“滥用防腐剂”等暗示,另一方面也可能增加产销循环的不确定性。

    一般而言,是按照行业一般要求,或者跟经销商确定一个需要的保质期,然后研发人员通过改进配方、生产工艺等来设计产品。

    通常是把产品在设定的保存条件下保存(有时候也通过某种“加速变质”的保存条件来推算),每隔一段时间取样,测定各个关键的指标,看是否还在设定的标准范围内。如果在确定的保质期内,各个指标都可以接受,就用这个保质期;如果有某个指标变得不能接受,就继续改进配方或者生产工艺,直到保质期内各个指标都符合要求。

 
 
 
   
   
   

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