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儿童食品的花式噱头令人眼花缭乱
2016年08月28日 版面导航 放大 缩小 默认        

儿童食品的花式噱头令人眼花缭乱

 

    文/本刊记者 李颖

    市面上冠以“儿童”二字的食品一直很受“欢迎”。宝爸宝妈为了家中宝宝“更健康、更安全”,心甘情愿地为这些“儿童专用、儿童特供”买单。可是,这些“儿童专用食品”是真的安全健康,还是纯属逗你玩儿呢?

    儿童牛奶,营养成分或夸大

    现在的小朋友,谁不天天喝奶啊?厂家当然不会放过这个商机,纷纷推出了儿童牛奶、成长牛奶等一系列“儿童专属奶”,价钱自然也水涨船高。

    但是,目前国内市场中的儿童牛奶大部分是调制乳,是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂制成的。

    青岛农业大学食品学院韩荣伟老师介绍,这种调制乳多为经过高温灭菌的常温乳制品(包装上会标注“常温保存”),牛奶中一些功能性肽等活性成分会被破坏掉。就奶中的营养成分来讲,这种儿童牛奶是不如巴氏杀菌奶的。

    但儿童牛奶中添加了果汁、谷物粉等物质,是否会更营养呢?拿一种号称添加了几十种果蔬谷物的儿童牛奶(190mL/盒)来说,这些添加物最多只占整个产品的20%,每种果蔬谷物所占的分量则少得可怜,还不如直接吃一口水果,喝一口粥来得实在。

    而近年来儿童牛奶颇为畅销,营养概念是儿童牛奶的主打卖点,比普通牛奶营养价值更高及含有能增长智力的DHA等。在这些概念的衬托下,其价格更是普通纯牛奶的2倍。

    2014年10月,有机构曾向第三方权威检测机构送检了伊利QQ星儿童牛奶、蒙牛未来星儿童成长牛奶、旺仔儿童牛奶3款儿童牛奶与伊利、蒙牛两款普通纯牛奶进行对比测评 ,对其蛋白质、钙、DHA等主要营养物质进行检测。

    检测结果显示,3款儿童牛奶与纯牛奶相比,均呈现“低蛋白质、高蔗糖”。在营养物质指标上,伊利QQ星、蒙牛未来星儿童奶检出有DHA及维生素D两种儿童所需的营养物质。

    食品工程博士云无心认为:儿童每天需要的维生素D为15微克,这两款儿童奶100克牛奶中含有1~2微克,算是补充维生素D的很好来源。

    但至于DHA,广州乳业协会会长王丁棉表示,目前还拿不出令人信服的临床实验数据或效果实验报告证明DHA可以提高儿童智力,生产商及营养卫生界亦从未提供食用DHA、ARA后能成为特别聪明的小博士级小孩的实证。

    检测证明,儿童牛奶与其同品牌纯牛奶相比,除了维生素D和DHA,儿童牛奶的营养成分并没有明显优势。而DHA是否可以提高儿童智商,也尚无定论。

    儿童酸奶,花式噱头真不少

    看到儿童牛奶市场的如火如荼,厂商们又马不停蹄地推出了儿童酸奶、儿童优酪乳等产品。这些产品的酸甜口味更能赢得孩子的欢心,其“营养健康”的口号也叫得更响。

    比如,市场上有一款很火的儿童优酪乳,卖点为“三重健护营养”:DHA、钙、双歧杆菌。

    DHA——这个已经说过了,牛奶里用完了,酸奶里用,厂商真是不嫌麻烦。

    钙——牛奶中的含量本来就很高,拿这个宣传,厂商也好意思?

    双歧杆菌——就是一种益生菌而已,许多普通酸奶里也都会添加,这个有神马好强调的?

    还有一种常温儿童酸奶,同儿童牛奶一样添加了许多营养物质(当然含量也很低),能在常温下保存,这种酸奶又有何玄机?

    “酸奶发酵完后,采用巴氏杀菌进行灭菌,就制成了常温酸奶。里面的乳酸菌已经被杀死了,但可以利用已经形成的酸味来吸引孩子。喝这种酸奶补充的只是牛奶的营养,起不到普通酸奶调节肠道菌群的作用。”青岛农业大学食品学院范荣波老师介绍。

    儿童榨菜,

    只要是榨菜含盐量就不会低

    孩子的钱确实好挣,厂家更是无孔不入,连小小的榨菜也没放过。儿童榨菜的卖点是低钠,也就是含盐少。

    婴幼儿摄入过多的钠可对心、肾器官构成威胁;引起体内的钾随尿液大量流失;导致骨质疏松;增加患感冒的几率等。 

    2013年,中国营养学会发布了新版的中国居民营养素参考摄入量,其中,大幅度下调了0~1岁的婴儿的钠摄入量;商家针对这样的现象,推出了“儿童榨菜”,健康是主打概念,主张低盐低钠。

    记者在天猫超市中发现,贴上“儿童”标签的榨菜价格是普通酱油的2.5倍。然而,成分营养表中,儿童榨菜的钠含量并不低,有部分儿童榨菜钠含量竟比普通榨菜含量还要高。

    “少盐是健康饮食的一大原则,高盐量会增加机体的负担。只要是榨菜,含盐量就不会很低,不建议常吃儿童榨菜。”韩荣伟表示。

    真正的低钠低盐,你也能为宝宝做到:

    1.减少调味剂的使用 从替宝宝的副食品开始,都是不需要味精、酱油等调味剂,越天然、无添加的食物原味,越适合小小孩,宝宝也能享受食物的天然原味;

    2.提防看不见的“盐”有的妈妈给孩子烹制食品时疏忽了那些无形的盐。最常见的无形盐就是咸菜、咸鱼和腊肉。要让宝宝口味轻,应尽量从食谱中减少这些食物。

    儿童酱油,

    补充氨基酸是概念捆绑

    近年来兴起的儿童酱油,富含氨基酸、低钠是最常用的宣传点,这种酱油是不是更营养健康呢?

    调味品行业资深人士、全国调味品行业论坛发起人斯波介绍,现在的儿童酱油市场很乱,没有相关标准。酱油中本来就含有氨基酸,是在生产过程中通过蛋白质分解形成的。

    所谓的富含氨基酸、低钠都属于厂家的“概念捆绑”,因为氨基酸、钠的摄入量还与酱油的食用量有关,人体通过酱油摄入了多少氨基酸和钠,是很难考证的。

    “酱油只是一种调味品,用量非常有限。通过酱油补充营养基本上都是商家的炒作。”斯波表示。

    婴儿水,

    在检测指标上无明显区别

    打着“母婴水”、“婴儿水”等旗号的水在市场上悄然走俏,各种噱头层出不穷。矿物元素过高,或没有矿物元素的饮用水都不适合婴幼儿。婴儿水宣称在矿物元素含量和微生物控制上的要求更为严格。此外,婴儿水还有商业无菌的要求。 

    2015年7月,有机构曾向第三方检测机构送检了是10个品牌瓶装水。其中,有四款婴儿水,分别是:农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿)、意大利圣安娜婴儿矿泉水、湾蓝天然矿泉水和侏罗纪饮用天然矿泉水。

    世界卫生组织2003年发布的《饮用水中的营养矿物质:对婴幼儿营养的影响》中提到,适合婴幼儿喂养的瓶装水中钠含量应小于20mg/L。而检测结果显示,湾蓝、圣安娜、农夫山泉钠含量均低于20mg/L,而侏罗纪饮用天然矿泉水的钠含量却高达154mg/L,并不适合婴儿饮用。

    《GB5749-2006生活饮用水卫生标准》中规定,菌落总数限值为100cfu/ml。检测结果显示,农夫山泉的婴儿水和意大利圣安娜婴儿矿泉水的菌落总数均达标。但湾蓝与侏罗纪均菌落总数分别达到176cfu/ml和1900cfu/ml。满足了矿泉水国家标准,但却低于生活饮用水标准。

    此次测评报告中显示,婴儿水与非婴儿水在检测指标上并没有明显区别。在婴儿水系列中,侏罗纪的婴儿水钠含量远高于钠含量指标,并不适合婴儿饮用。湾蓝与侏罗纪菌落总数低于生活饮用水标准。

    怎样为宝宝选择安全食品?

    食品工程学博士云无心认为,大多数的“儿童食品”都是营销噱头,除了让家长们通过多花钱而获得“关爱孩子”的心理感觉之外,在营养上的价值微乎其微。

    想判断一种食品适不适合孩子吃?主要看以下两点:

    1.配料表。

    配料表中,通常排在第一位的就是含量最高的原料,按照排位顺序,含量依次递减。

    在为孩子选购食品的时候,尽量选择前几位是天然原材料(比如面粉、牛奶、鸡蛋、水果),而不是添加剂在前面的深加工食品。还有配料表特别长的通常是添加剂种类比较多的。

    2.营养素含量。

    看标准:注意看是把每100 克当作一份来计算,还是把每包的重量当作一份来计算;

    看能量:由于孩子处于快速生长的时期,没有固定的每日能量摄入标准,但家长应尽量少的给孩子选择高能量的食物;

    看蛋白质质量指数:有一个简单的判断方法,看蛋白质质量指数,用蛋白质的营养素参考值除以能量的营养素参考值。≥1%的是高蛋白食物,< 1则表示你获得了较高的能量、较少的蛋白质,这种食品的营养价值不高;

    看碳水化合物:尽量选择数值低的。现在的营养成分表中没有专门标明糖的含量,都统一包含在碳水化合物中。

    看钠的含量:钠越低越好,建议不超过300mg/100g;

    看脂肪含量:和少选高能量食物一样,脂肪含量高的食物不仅是给孩子少选择,成人自己也应该注意控制脂肪的摄入量;

    看反式脂肪酸的含量:现在很多食物都声称“绝对不含反式脂肪”,食品营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量为0,但这不代表没有。因为如果含量小于0.3%,是可以标注为0的。所以建议看一下配料表,如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分,建议还是少选为好。

    儿童食品不可神话,

    也不可妖魔化

    刚刚发布的《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天要摄入12种食物,每周摄入25种食物。只要让孩子不偏食,每天摄入多种食物,饮食均衡,就能保证孩子成长所需的营养。

    但儿童食品虽然噱头多,但也不能将其妖魔化。对于家长们来说,不要被眼花缭乱的“功效”、“儿童专用”迷了眼,认真地看看营养标签和成分表,便不难判断出它们的高价是否名副其实。

 
 
 
   
   
   

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